Pimientos rellenos

Receta de Pimientos rellenos

Ingredientes:
- 12 pimientos de piquillo asados
- 200 gr. de carne de ternera picada.
- 200 gr. carne de cerco picada.
- Ajo.
- Perejil.
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas de harina.
- Leche.
- 2 huevos batidos.
- 1 vaso de vino blanco.
- Nuez moscada.
- Salsa de tomate.
- Sal

Preparación:
Para este plato procuraremos utilizar pimientos del piquillo que asaremos con leña de sarmientos dejaremos sudar en unos periódicos y pelaremos después conservándolos enteros. También podemos usar pimientos en conserva.
A continuación mezclamos y amasamos con las manos las carnes picadas de cerdo y ternera a partes iguales agregándole ajo y perejil.
Colocamos al fuego una sartén con un poco de aceite y rehogamos en ella la masa de carne echamos un par de cucharadas de harina un poco de leche y removemos con una cuchara de madera.
Con la masa resultante una vez fría rellenamos los pimientos para ello cogemos porciones de masa con una cuchara abrimos los pimientos e introducimos la masa por la boca cerramos con una ligera presión seguidamente los pasamos por harina y huevo batido friéndolos a continuación en una sartén en abundante aceite de oliva.
En ese mismo aceite rehogamos media cebolla picada, cuando esté trasparente añadimos ajo picado y al dorarse incorporamos unas cucharadas de harina rehogamos dando vueltas con la cuchara de madera y añadimos un vaso de vino blanco perejil picado unas ralladuras de nuez moscada salsa de tomate y agua o caldo echamos sal y dejamos hacerse unos veinte minutos.

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